Sariyer Böregi

Sarıyer'in meşhur çıtır çıtır kol böreğini, adım adım, resimli olarak anlattık.İşte nefis Sarıyer Böreği tarifi.Çıtır çıtır yufkası, fıstıklı ve kuş üzümlü kıymalı harcıyla bayıla bayıla yiyeceksiniz.
Malzemeler Miktar
Un 1 kg.
Su 500 ml.
Yumurta 2 adet
Limon çeyrek
Tuz 25 gr.
İç malzemeler
Kıyma600 gr.
Soğan3 adet
Dolmalık fıstık2 paket
Kuş üzümü1 paket
Tuz1 çimdik
Baharat (tarçın vsb.)1 çimdik
Araları yağlamak için;
Tereyağ 500 gr.
Sıvıyağ 100 ml.


1 Kilo un havuza, elek yardımıyla eklenir.
Unun ortası açılır.500ml su, 2 adet kırılmış yumurta, 25gr tuz ve sıkılmış çeyrek limon ilave edilir.
Stand miksere kanca takılır
mikser kanca


Yoğrulmaya başlanır.(biraz dinlendikten sonra tekrar yoğurulur)
16 adet beze haline getirilir.

Streçlenip 40dk dinlendirilir.



Sıra iç malzemesinde;

Orta ateşte tavaya 3 adet doğranmış soğan, 2 paket dolmalık fıstık, 600 gr. kıyma, 1 paket kuş üzümü, 1 çimdik tuz ve baharat (tarçın vsb.) eklenir.

Soğuması için bir kenara alınır.



Dinlenmiş bezeler'i yağlamakta sıra;


Her bir beze, tabak büyüklüğünde açılır, aralarına yağ sürülüp tepsiye koyulur.
2 beze üst-üste gelecek şekilde yağlanır.
Oda ısısında 2 saat dinlendirilir.


2 saat dinlendikten sonra;


Dinlenen hamur el ile çekiştirilerek incecik bir tabaka haline dışa doğru çekilir.
Yağlanır ve zarf biçiminde katlanıp tekrar yağlanır.


Hazırlanan bezeler tepsiye alınır ve 30dk. dinlendirilir.



Dinlenen hamur tekrar tezgaha koyulur, el ile çekiştirilerek tekrar ince bir hamur şekilde açılır ve yağlanır.

İç malzemeler konulur ve rulo şeklinde sarılır.
15-20dk beklenir, hamur yağdan kabarır.
200 derece fırında 25-30dk pişirilir
Afiyet olsun